Osmanlı’da aşçılara ne denirdi? Filament sadece bu zengin ve çok yönlü görev tanımını bir aşçı olarak değil, aynı zamanda bir organizatör, koruma ve sanatçılar olarak da tanımlar. Başka bir deyişle, “Cook” olarak da bilinen Şerbetciaşşı ”veya“ Chiefbaşi, Osmanlı Sarayı’nın zevkine ve güvenliğine de hizmet etti. Osmanlıda yemek yapanlara ne denir? Geç dönemde, çeşitli özel yemekler ve yoksunluk yemekleri üreten aşçılara ince şefler veya keşhaneci deniyordu. Saray şefleri, xvii. 19. yüzyılın ortalarına kadar, Rumeli’nin çoğu ortaya çıktı. Şefler daha sonra Palace mutfağına katıldı. Amire nedir? Omuzun arkasına kalçaya yağ. Matbah’ı ne demek? Matbah kelimesi (Matbah -ı -mir), yemeğin pişirildiği yer anlamına…
Yorum Bırak